চুলায় হোটেলের নানরুটি

ধাপ ১

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, খাবার সোডা, লবণ, চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ২

এবার তাতে টক দই ও সয়াবিন তেল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৩

আমদের খামির হবে রুটি-পরোটার চাইতে কিছুটা নরম। এ জন্য অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে মাখতে হবে।

ধাপ ৪

খামির চাহিদামত নরম হয়ে গেলে ভালভাবে মথে (মেখে) ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ধাপ ৫

১০-১৫ মিনিট হয়ে গেলে লেচি কেটে নিতে হবে। ৩ কাপ ময়দায় ৬-৭ টির মত লেচি হবে।

ধাপ ৬

চুলায় তাওয়া দিয়ে মিডিয়াম আঁচে গরম করে নিতে হবে। এবার একটি একটি করে লেচি নিয়ে বেলে নিতে হবে।

ধাপ ৭

রুটির যে পাশ তাওয়ায় দেয়া হবে সেই পাশ ভেজা হাত দিয়ে মুছে কিছুটা ভিজিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৮

এবার রুটি তাওয়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। তাওয়া ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে যাতে সবদিকে সমানভাবে ফুলে উঠে। এবার তাওয়া উল্টিয়ে রুটির দিকটা আগুনের উপর দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নিতে হবে। ফোলা অংশগুলোয় কিছুটা পোড়া পোড়া দাগ হয়ে গেলেই নান নামিয়ে নেয়ার জন্য তৈরি।

ধাপ ৯

এভাবে সবগুলো নান ভেজে নিতে হবে। প্রথম নানটি তাওয়া থেকে নামাতে কিছুটা সমস্যা হতে পারে। খুন্তি দিয়ে সাবধানে খুঁচিয়ে দিলেই আস্তে আস্তে উঠে আসবে। এরপর বাকিগুলো খুব সহজেই উঠে আসবে।

ধাপ ১০

সবগুলো নান ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেষণ করতে হবে। এ ধরনের নান সাধারণত ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে যায়।

সর্বশেষ ধাপ

উপভোগ করুন!